老头鱼，也称为僵鱼。是鱼商出于利益考虑在鱼苗时期长期不喂食或者很少喂食，并且一直大密度饲养的鱼。由于已经错过了最佳的生长时期，很难养成正常体型，达到好的品相。
老头鱼体粗短，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。头大而平扁，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。口大，上位，斜裂。下颌稍突出，后延至眼球下方。上下颌及犁骨上具有绒毛状的锐齿带。舌宽而长，前缘圆形、游离。
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