烙饼的面大概要，醒面时间约为20-30分钟。醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道，有延展性(有嚼劲，抗剪性能较好)、面团会更加光滑，面更加柔软，口感也更加的细腻和顺滑。醒发透的面做好的烙饼会更利于长时间保存，不影响口感。
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