1、牛蛙择洗干净，切块。
2、嫩姜、蒜头切小块，辣椒和小米椒切段。
3、热锅冷油，放入姜、蒜和辣椒中火煸炒出香，捞出备用留底油。
4、放入牛蛙，大火翻炒片刻后加2大勺料酒，加盐调味炒匀，加一小碗高汤或水，盖锅盖大火烧开后持续煮沸2分钟，加入姜蒜辣椒，开盖大火收汁，翻炒出锅。
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