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来源:QQ快报问答 编辑: 张倩 手机版

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由热心用户 银河的誓言 提供的回答:

因为蚝油特殊的制作材料,所以可以肯定的是平日坚持吃一些蚝油是对人身有好处的。但因为蚝油中也有盐的成分在里面,所以如果日常吃多了蚝油,也就是相当于盐吃多了。盐吃多了身体中的钠元素也就会过多,如果人身体中的钾元素和钠元素一旦不平衡起来,那么会对人体有极大的伤害。并且身体中的盐分含量多了,大家就会觉得很渴,然后喝大量的水,这样会对人体的脏器造成伤害的,所以别看蚝油的营养价值高,但是也不要多吃哦。


由热心用户 吃货的生活 提供的回答:

厨房学问多,做菜的调料可不少,杂七杂八的都得十几种。我们炒青菜最常用的就是蚝油了,做菜时就放一些些就能让菜的味道好很多,特别是炒一些蔬菜,没有肉提味,放点点蚝油,就能为整道菜增色不少。况且蚝油不仅味道好,它的营养价值也是极高,富含22种氨基酸,还补锌补铁,提高免疫力。

在我看来蚝油不仅仅是炒菜好吃,在我们四川,吃麻辣烫和火锅也少不了它,据我所知很多朋友都对蚝油爱不释手。但是啊,天天吃蚝油,你知道蚝油是用什么做的吗?今天终于知道了,涨知识。难道只用来吃火锅、炒青菜吗?下面小编就给大家说说蚝油这些事吧!

事实上蚝油是由“海底牛奶”之称的牡蛎味原材料制作的,经过煮熟浓缩取汁,再添加一些其他调料制作而成的。最开始蚝油是广东地区很受欢迎的提鲜调料,后来慢慢的发展到全国各地、菲律宾等国家也在使用。现在有很多家庭,改用蚝油替代味精来给菜肴提鲜,蚝油黏稠适度,拥有鲜美的味道,所以很多人都很喜欢。炒菜为什么放蚝油 很多人傻傻地放蚝油却不知是什么,看完涨知识。

在广东地区,人们会用蚝油对牛肉、面食、菌菇、青菜进行调味。虽然蚝油没有酱油和醋那么悠久的历史,但是也存在两百多年了,时间也不短了,并且如今人们对蚝油的热爱程度,丝毫不亚于味精,如果所你对蚝油的认知还停留在吃火锅、炒青菜,那么你就OUT了~~

一、青菜

将新鲜的青菜先炒好,要起锅再放入适当的蚝油,这样能保存青菜与蚝油的营养,还能使青菜拥有鲜味儿,并且蚝油不适合长时间高温烹饪,否则会破坏掉它的营养成分。

二、烧烤

你们知道吗?烧烤和好友的碰撞,味道也是鲜不可言,在烤得滋滋泛油的烧烤上刷一些蚝油,一定会比不刷蚝油的滋味更好。

三、用蚝油拌馅

就比如我们在做包子或者饺子馅中加入一些蚝油,既能保持食材和蚝油的营养,还能赋予它们鲜美的味道,让馅料的口味更丰富些。

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小贴士:

鲜美的蚝油适合与蔬菜、馅料、烧烤搭配,本身有比较重的味道的炖酸菜、炖大骨就不太适合放蚝油。

我是吃货的日常生活,喜欢研究关于美食的这些事,每天都会更新美食趣闻与菜谱,喜欢今天的美食趣闻吗?喜欢就点赞、分享、关注吧~


由热心用户 梦里花开 提供的回答:

这个问法应该是针对于炒菜而言的,因为凉拌或者拌入馅料之类的不会存在这个问题,所以我就针对炒菜什么时候放耗油来回答了,其实绝大多数情况下都是最后才放蚝油的。因为蚝油虽然需要加热一下其鲜味才会充分释放,但是加热太久了其鲜味就会丧失大半,而且营养物质也会有所损失,所以一般我都是出锅前加适量的蚝油为味道最后润色,或者是像蚝油生菜这种,先处理菜的分布,最后淋上加入蚝油烹煮的酱汁。


由热心用户 川/dy 提供的回答:

因为蚝油中的营养物质,不耐高温,所以我们最好在菜快要炒好的时候,再放入适量的蚝油调下味道就好了呢。万不可以在一开始的时候就放入蚝油哈,这样不仅仅味道会变得比较奇怪,蚝油中对人体好的营养物质,还会被高温破坏掉结构,人体就吸收不了了,虽然这样菜确实是会入味,但得不偿失哈。


由热心用户 メ㊣Mご刚★ 提供的回答:

当然是最后调味时放,蚝油是用蚝肉熬制成的,正常正品并无有害物质,一般来说,在正常食用量的限度内都不会对身体有不好的地方,当然放得太多,吃起来会太咸。而且蚝是海鲜,对海鲜过敏者不宜食用蚝油。当然饭一下吃太多也会出事,所以这个正常食用量限度,一般人都很难会超出

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