年糕怎样做才能软糯可口不腻人?

来源:QQ快报问答 编辑: 张倩 手机版

年糕怎样做才能软糯可口不腻人?:过新年,吃年糕,年糕怎样做才能软糯可口不腻人?有没有大神愿意来分享一下吖?


由热心用户 吃货的生活 提供的回答:

我是吃货的日常生活,美食专栏创作者,热爱与大家分享美食与厨房小技巧,关注我,您的关注和点赞是对我的肯定和认可,也是我努力提高的动力 。

最近回味经典,看起了韩剧大长今,看到剧中的女主做了那么多好吃的美味,看得我都嘴馋了,于是点了个辣炒年糕的外卖,看起来卖相还挺好的,就是只有那么一点点的,完全不能够塞牙缝的,于是我就想搞事情,自己来做。

辣炒年糕中的韩国的年糕,从外观来看就想缩小版的米豆腐,是用黏性大糯米做成的,和我们中国的年糕差不了多少,口感也没得太大的区别,年糕的做法也是多样的,煎、炸、炒、煮都很好吃,可甜可辣,是一种很受欢迎的食物。

辣炒年糕的做法,先将年糕煮过再炒,这样年糕才会Q弹。自制辣炒年糕,一碗年糕,一勺辣酱,教你做甜辣可口的炒年糕,家人都爱吃,做法简单,一看就会,炒一炒就好。加入韩国辣酱,甜辣的口感,吃起来非常的过瘾,而且适当吃一些糯米食物,对身体也是挺好的。

【自制辣炒年糕】

食材:年糕条300g,辣白菜100g,大白菜块100g,胡萝卜丝50g,洋葱丝50g,韩式辣酱1大勺,糖适量,盐适量,黑芝麻适量

制作流程:

1、准备一锅烧好了的水,将处理干净的年糕条放进去煮软,过一次凉水,然后让它一边凉快着。将辣白菜,切小一些,放到碗里,留到起一会用。

2、将一大勺的韩式辣酱兑一些水稀释一下,免得辣酱过于黏稠。

3、起锅,把锅烧热,放入一些些底油,多少切好的洋葱丝炒到微微变色,还有些许香味,再把大白菜块和胡萝卜丝炒匀。

4、待白菜块和胡萝卜丝有些发软,再把提前稀释好的辣酱汁,倒入加入适量清水。

5、倒入煮软的年糕,翻炒均匀,开小火煮至年糕入味,待水汽炒干,汤汁变少,根据自己口味放入适量盐,糖调味,最后装盘,撒上适量黑芝麻即可。

小技巧:

1、年糕需要提前下锅用水煮软。

2、辣酱要用水兑稀,否则炒的时候就会过于黏稠。


由热心用户 内黄少年 提供的回答:

菜系:?家常

工艺: 主食

口味: 家常

难度: 初级

烹调时间: 10分钟以内

人数: 4人份

糯米粉200g

猪油30g

大米粉 300g

年糕的做法

1将糯米粉、大米粉和猪油放入盆中,再加入适量开水,搅拌均匀,揉成团,再整成长方形。

2 在蒸屉上刷一层油,将整好的长方形粉团放在蒸屉上,大火蒸10分钟即可。

3 蒸好后的年糕切成片,煎至两面略焦黄的硬壳即可食用。

美食背后的故事

香糯可口的年糕我们也可以在家自己制作,既可口又方便实惠。

软糯可口——青菜炒年糕的做法

1.

准备好材料,将青菜切好,青菜梗与青菜叶分开装盘,年糕、香菇、猪肉切好备用。

2.

锅热油下入葱花和肉丝翻炒至变色。

3.

下入香菇和青菜梗翻炒。

4.

下入年糕翻炒至软。

5.

调入生抽和盐。

6.

下入青菜叶翻炒半分钟关火。

7.

盛盘开吃喽。


由热心用户 梦醒时Fen 提供的回答:

先说说南方的年糕吧,因为南方的做法比较细致复杂,一般都是做成鱼的形状:所需原材料:水磨糯米粉(一定要最细的上等粉,北方的江米面可是不行的呦),澄面、生粉、罐装椰浆、白糖,具体的比例是糯米粉180克.澄面10克.生粉10克、椰浆1瓶,白糖100克。做法:糯米粉、澄面、生粉放在盆里加入椰浆,白糖用清水煮开慢慢倒入粉类材料中最后成糊状,取出一小部分加入红色素,黄色素、然后拿出鱼模具先将鱼鳍和鱼尾部做成红色、肚子做成黄色,上锅蒸5分钟拿出,接着将白色的倒入放进蒸锅再蒸10分钟拿出晾凉取下模具即可。

接着我们在说说北方的年糕,北方的年糕一般比较简单但是寓意是非常的好年年高、步步高说的就是这个年糕:原材料,糯米粉、大枣、果铺 做法:一斤糯米粉加入430克左右的冷水和成糯米面团,找一个笼屉里面加入垫纸刷上油,将和好的面团放入笼屉里入蒸锅蒸10分钟拿出晾凉用,大枣用水泡开,找一个盒子底部刷上油,揪一块面团放在最底部,第一块按成薄片上面铺一层枣,接着再揪一块面盖在上面,然后再铺一层枣,盖上一层面,最后表面撒一层果铺按压结实切片煎成两面金黄即可


由热心用户 腾讯网友 提供的回答:

先说说南方的年糕吧,因为南方的做法比较细致复杂,一般都是做成鱼的形状:所需原材料:水磨糯米粉(一定要最细的上等粉,北方的江米面可是不行的呦),澄面、生粉、罐装椰浆、白糖,具体的比例是糯米粉180克.澄面10克.生粉10克、椰浆1瓶,白糖100克。做法:糯米粉、澄面、生粉放在盆里加入椰浆,白糖用清水煮开慢慢倒入粉类材料中最后成糊状,取出一小部分加入红色素,黄色素、然后拿出鱼模具先将鱼鳍和鱼尾部做成红色、肚子做成黄色,上锅蒸5分钟拿出,接着将白色的倒入放进蒸锅再蒸10分钟拿出晾凉取下模具即可。


由热心用户 末路重生 提供的回答:

我记忆里最好吃的年糕就是路边摊上的炸年糕,一整条年糕片开,用竹签串起来,放油锅里炸,炸好后两面涮上辣酱,那真是好吃啊。顺便说一下家里做的炒年糕和汤年糕我是从来不吃的。饭店炒的也不吃,就爱那路边摊的炸年糕,15年过去了还念念不忘。


由热心用户 嘿嘿哈哈 提供的回答:

选择一口不粘平底锅,倒上少量的食用油,把切好的依次放入锅中煎至两面金黄,然后盛起来。换口锅,放入少量的油,开上小火,接着放入红糖待融化。

把煎好的年糕放入锅中翻炒下,使之沾上红糖,起锅时在撒入点芝麻起锅。

上盘,一道红糖年糕就好了,吃起来表皮酥脆,里面软糯可口。学不学看你了,想吃又不学那就是你的错了。


由热心用户 R 提供的回答:

写个甜口的。

拿个小奶锅,掰七八块年糕,拿五颗中等大小的冰糖,挖两平勺红糖。小奶锅烧开一碗半的水,下年糕煮五六分钟煮到年糕糯软,下糖和枸杞,小火加盖煮八分钟。糖水甜润,年糕软软糯糯,是适合一个人的点心。


由热心用户 yl 提供的回答:

1.将黄面倒入盆中,加水,形成粘稠状;

2.用手将黄面制作成金字塔状,下面做出一个孔便于透气加热

3.加上枣子,一个上面大约3到4个枣子

4.放入锅中,蒸熟。

注意事项

黄面尽量粘


由热心用户 爱是一辈子 提供的回答:

一斤糯米粉加入430克左右的冷水和成糯米面团,找一个笼屉里面加入垫纸刷上油,将和好的面团放入笼屉里入蒸锅蒸10分钟拿出晾凉用,大枣用水泡开,找一个盒子底部刷上油,揪一块面团放在最底部,第一块按成薄片上面铺一层枣,接着再揪一块面盖在上面,然后再铺一层枣,盖上一层面,最后表面撒一层果铺按压结实切片煎成两面金黄即可。


由热心用户 燕子 提供的回答:

1.将黄面倒入盆中,加水,形成粘稠状;

2.用手将黄面制作成金字塔状,下面做出一个孔便于透气加热

3.加上枣子,一个上面大约3到4个枣子

4.放入锅中,蒸熟。

注意事项


由热心用户 辛甘 提供的回答:

1、将年糕放在深盘子或者平底蒸碗里,加适量的水,一般不超过年糕厚度的1/3,不低于1/4;

2、锅底加适量的水,将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上;

3、大火蒸到看见蒸汽后,改为中小火,继续蒸十到十五分钟,注意时间要看蒸汽越来越少的时候,确定时间熄火,以免烧干锅底。


由热心用户 阿敏 提供的回答:

青菜炒年糕:先把年糕切成片待用,然后青菜洗净切段,再切五花肉片,锅烧热倒入食用油熬至七八分热放入五花肉翻炒然后放入青菜和年糕一起翻炒.在锅四周少洒点开水继续翻炒到年糕软糯青菜碧绿时放入调味料和葱花拌勻即可出锅


由热心用户 爱羽 提供的回答:

我们这边是自己家种植的年大米泡好磨成粉,一斤粉加八两水和成面团,大枣洗干净,把蒸屉放在锅上,蒸屉上铺好玉米叶或芝麻叶,再把和好的面团放入蒸屉,面团放上大枣蒸熟,沾着白糖就可以吃了,也可以切薄片用油炸着吃


由热心用户 端正 提供的回答:

北方的年糕非常好吃,天津的炸糕是代表,但是吃过山西的黄米油糕更让人难以忘记,软糯香甜口齿留香,有机会过来品尝一下吧!


由热心用户 枪炮与玫瑰 提供的回答:

只要不添加那些乱七八糟的添加剂,单纯用大米和糯米手工打制,保证软糯可口


由热心用户 汗血宝马 提供的回答:

热年糕是软糯,凉了就变硬了。北方人一般都是喜欢咸口,炒年糕或者是火锅煮。不过就是炒年糕油少容易粘锅。


由热心用户 剑仙 提供的回答:

没吃过 不清楚 以后有时间了尝尝 估计做出来味道也不错!我们这边的年糕挺好吃的


由热心用户 万万 提供的回答:

吃年糕,有多种吃法、有人喜欢吃甜的、有喜欢吃咸味的、我自己就喜欢吃原味的。


由热心用户 平凡人生 提供的回答:

年糕各地地做法都有不同,可根据自己地爱好和口味参考有关烹饪方法适当调配去做,自己满意可口足以。


由热心用户 雅菊 提供的回答:

年糕是有些地方春节必吃的美食,

主料应该是糯米粉,具体做法还是看专业人士的,做出来的更好吃。我属于会吃不会做的

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