花蛤怎么做好吃?

来源:悟空问答 编辑:王志 手机版

花蛤怎么做好吃?

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由热心用户 花儿的美食厨房 提供的回答:

花蛤是很多人都喜欢吃的美食,肉质鲜美,价格实惠,做起来还特别简单。经常是买来10元的满满一大盆,可以香香的炒上一盘。

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这里,花儿就和您分享3中花蛤的做法,超级简单又实用:

一、爆炒花蛤

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需要食材

花蛤700克

葱姜蒜末适量

干辣椒15克

香葱末少许

郫县豆瓣酱1勺

豆豉10克

料酒、糖、盐、蚝油、食用油

点击图片看大图做法:

1、买回的花蛤放入盆中加清水,加入1勺盐,放入花蛤,静置1小时,至花蛤吐沙。点击图片看大图

2、坐热一锅水,水沸后放入花蛤,有1/3左右的花蛤开壳后就关火,余温会使得剩余花蛤陆续开壳,不要煮的时间过长,否则就不嫩了。点击图片看大图

3、准备好需要的调味料。

点击图片看大图4、炒锅内倒入适量食用油,烧热后爆香葱姜蒜末,接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉,煸炒出红油。之后放入干辣椒爆香。点击图片看大图5、将花蛤放入锅中炒匀,放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒,使得花蛤均匀包裹酱汁。半分钟即可,临出锅撒上香葱末。点击图片看大图点击图片看大图

整个过程不到十分钟就能做好了,简单诱人,超级快。

二、香烤花蛤

第一次花儿这样尝试,是有次花儿做烤鱼,碰巧老母亲买了花蛤回来,本来爆炒的做法,由于正在用烤箱,就试着洗净花蛤一起烤了,放在烤鱼旁边的花蛤,融入了烤鱼汤汁的味道,就特别鲜。这次碰巧的尝试,之后花儿就会做好一碗调味汁,烤花蛤的时候用来调味,特别鲜美。

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需要准:

花蛤500克

剁辣椒2大勺

蒜3瓣

生抽半勺

香油少许

糖适量

做法:

1、花蛤在盐水中浸泡吐沙后用小刷子洗净表面,沥干水分,或者用厨房用纸擦拭一下,因为烤好的花蛤还会有些水分。放在铺有油纸的烤盘上。点击图片看大图2、剁辣椒2大勺在案板上剁碎,3瓣蒜切碎末,有香葱的话再切适量香葱末。点击图片看大图点击图片看大图3、放入半勺生抽,适量清水,1勺糖和少许香油来调味。点击图片看大图4、烤箱预热220度,烤5分钟。要预热的时间长一点,8-10分钟都可以,使得温度接近设定的温度,这样5分钟的时候,花蛤基本都能开壳儿了。点击图片看大图点击图片看大图5、取出烤盘,放入适量的调味汁。这个时候烤箱不要关,继续保持温度就好。点击图片看大图6、烤盘再入烤箱,继续烤5分钟。点击图片看大图7、这样的做法真的蛮省事,食用过后把铺垫的这层油纸扔掉就可以了,连洗碗洗锅的步骤都省了,味道还相当赞。点击图片看大图


三、酒煮花蛤

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花蛤的做法很多,但醉人的做法只有这种——酒煮花蛤。

听着就蛮有情怀的,花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中,酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新,是特别适合夏天的味道。

需要准备:

花蛤500克

葱段姜片适量

香葱3根

蒜3瓣

小米椒4个

米酒3大勺

食用油1小勺

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做法:

1、花蛤在盐水中浸泡1小时,使其吐沙,接着用小刷子刷净。

点击图片看大图2、新鲜肥美的贝类,最鲜的做法就是酒煮,白酒、梅酒、葡萄酒、米酒,都可以用来煮,我是用3大勺的米酒来煮,口感甘甜。点击图片看大图3、坐热油锅,放1小勺的食用油,爆香葱段姜片和辣椒。点击图片看大图4、倒入花蛤,快火翻炒一下,煮2分钟。点击图片看大图5、倒入米酒,加盖煮2分钟,不用放盐,因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳,酒香蒸发中就渗入其中。点击图片看大图撒上香葱末,这道美食就出锅了,得直接下手,吸着吃花蛤肉,用舌尖勾入。浓郁酒香,渐渐还有点小醉人。点击图片看大图点击图片看大图


由热心用户 嘿蛋炒饭 提供的回答:

自己做的辣炒花蛤总是差一味,因为只有这么炒,炒出来才能辣里又带上点甜味。花蛤的美味相信大家都知道,鲜美的味道可好不只是在辣炒花蛤上 。用它来煲汤更是能吃出它深藏在心的甜, 尤其是当它勾搭上冬瓜,简直就是蜜汁甜。

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食 材:蛤蜊,食用油,姜,大蒜,葱,青、红辣椒,豆瓣酱,黄酒,糖,白胡椒,酱油,盐,玉米淀粉。

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做 法:

1.蛤蜊淘洗洁净。姜和蒜切薄片,葱切段,青、红辣椒切片待用,玉米淀粉加水搅拌平均

2.炒菜锅中放两勺油,比及油热时放入姜片,

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱,混淆炒香,约10秒

4.参加洗好的蛤蜊。倒入黄酒,盖上锅盖

5.炒至蛤蜊启齿,添加糖和胡椒粉,依个人口味加盐,加一点酱油,倒入和好的玉米淀粉,翻炒平均便可。

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花蛤类的汤也是不难做的,材料也是比较简单,花蛤200g,冬瓜200g,油、盐、姜、葱(适量),料酒10毫升,枸杞(适量)不是什么十全大补的汤,没有那么多冗长繁琐的步骤。虽然做起来简单,可是它的味道却是丝毫不比那些动不动就是煲一两个小时的汤差。

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冬瓜花蛤汤

花蛤盐水中吐沙,最好是商贩那里的水或盐,因为老板说家里的盐含碘啥的,还是他那的盐好养花蛤,真是好心的老板,我想大概是海盐吧。

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冬瓜去皮去囊,切成小块状

架锅煮上少许水,等水开了后下点葱、姜、料酒,然后就是下花蛤了,等花蛤开口后拿个碗捞起沥下水。

在锅中放入清水,煮开后下枸杞、冬瓜,待冬瓜变软,倒入烫过的花蛤和汤水。

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小火慢煮5分钟,捞掉浮沫,加少许盐起锅,淋上少许麻油,撒上葱花,一道鲜美的冬瓜花蛤汤就完成了。


由热心用户 厨道大叔 提供的回答:

欢迎关注我的头条号:【厨道大叔】每天分享各种家常美食做法!

花蛤也叫花甲,肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,是一道非常受欢迎的菜肴,非常容易买到的家常菜,但是很多人都是喜欢在饭店或者大排档点这道菜,在家里反而比较少制作,下面我就推荐一种家常做法给大家,味道非常美味哦!点击图片看大图1、准备好以下原材料

点击图片看大图2、锅中加入清水,将花甲的倒入锅中,将花甲全部煮开口

点击图片看大图3、煮花甲过程中将辣椒斜刀切成菱形、葱切小段,生姜切成末,大蒜用刀拍切碎备用

点击图片看大图4、花甲煮开后捞出,再用清水洗一遍,滤干水分

点击图片看大图5、开始制作,热锅加适量油,将蒜蓉、生姜加入锅中炒香,再将火锅底料加入锅中炒出红油

点击图片看大图6、下入花甲,爆炒一分钟

点击图片看大图7、加入少许老抽调色,再将米酒(没有米酒料酒也行)加入锅中去腥,翻炒均匀

点击图片看大图8、接着加少许清水,待水煮开后加入少许的鸡精和生抽调味

点击图片看大图9、将辣椒加入锅中,大火翻炒收汁,使花蛤均匀煮入味

点击图片看大图10、收汁后下入葱段,翻炒均匀

点击图片看大图11、起锅享用了

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喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家试试吧!

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由热心用户 菜菜美食分享 提供的回答:

青岛人最喜欢辣炒蛤蜊,就着啤酒,这样做最好吃

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1.蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。

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由热心用户 食材大搜罗 提供的回答:

海鲜当中要属花蛤这个还算比较便宜的了,家里人特别爱吃这个炒花蛤,做上一大盘不一会儿功夫就被吃完了。隔两三天家里就要做上一次的,营养高还补钙,真实不错。

爆炒花蛤这道菜,做法很简单没有什么烹饪技巧,喜欢吃的一定不要错过了哦。

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花蛤所含营养:

1、蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2、花蛤的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花蛤为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3、花蛤的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些花蛤。

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爆炒花蛤

食材准备:

花蛤 600克,豆瓣酱 1勺,生姜 5片,大蒜 1头,花椒 1把,小葱 2棵,红辣椒 5个,白砂糖 1勺,生抽 1勺,黄酒 1勺,菜籽油 适量,食盐 适量,香油 适量

做法步骤:

(1)花蛤用盐水加点香油吐沙半天;

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(2)准备好配料:郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵;

(3)干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段;

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(4)花蛤清洗干净后,在热水里焯一下,见花蛤略略张口即可;

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(5)用水冲洗一下花蛤表面的泥沙,备用;

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(6)加热炒锅,倒入适量菜籽油,待油温达到六成热时,将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香;

(7)加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀,再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味;

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由热心用户 好奇心食堂 提供的回答:

好奇心食堂,你的专属食堂

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花蛤怎么吃?当时是爆炒啦!!每次去大排档最爱点的花蛤做法,自己在家做,挑肥一点的花蛤,吐干净沙,又简单又好吃!话不多说,一起来看怎么做出一道爆炒花蛤吧。

材料

花甲、菜、蚝油、辣椒酱(任意辣椒酱即可)、黄豆酱、糖、盐、干辣椒段、水淀粉、香油

做法

1 、花甲倒入盆中加满水,放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右,让花甲把沙子吐干净,半小时后(时间长点更好)清洗花甲,直到水见清为止。

2 、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出,时间一定不要太长。

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3、葱姜蒜干辣椒韭菜,此处注意蒜一定要切成沫。

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4、调制酱汁:一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。

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5、锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了。翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒,混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫,出锅前倒入水淀粉。

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由热心用户 东北爷们儿的厨房 提供的回答:

花蛤大概是最经济的海鲜中最有滋味的一种。正因为花蛤的鲜,街边大排档里又是辣炒、又是葱爆,甚至发展出专门的锡纸花甲粉儿店,可见花蛤的魅力有多大。

无论哪种做法,花蛤要做的好吃,必须要干净,不能一吃满嘴沙子。而花蛤本身就是住在沙坑里的,沙子又特别的多,所以一定要有吐沙的过程。在购买花甲的时候,如果想买比较干净的,有个挑选的小窍门,卖花蛤的一般都是放在一个都装着海水冲氧气的大盘中,把手指插进去贴盆底摸一下,如果感觉有一层的细砂,那应该是沙子比较多的,如果摸到只有星星点点,那应该比较干净。

不过这种方法也不是100%保准的,我们为了保险,有时候买回来的还要放在淡盐水里再吐一阵,在家让蛤蜊快速吐沙的招数很多,给大家推荐两种比较有效果的,一是放在有盖子的盆中添一些盐水然后不停的摇晃3-5分钟,这样吐沙的速度最快。二是用黑铁锅添水,再滴两滴香油来泡蛤蜊,花蛤不喜欢铁的味道,而且在香油的刺激下,会加快呼吸,快速吐沙。

只要是处理干净没有沙的花蛤,那就怎么做都好吃了。炒的花蛤都要先用水煮开口捞出来再炒,因为花蛤熟的过程会出很多水。辣炒讲究的,就要用郫县豆瓣酱先煸出红油,其实还有个简单的办法就是用切碎的泡椒先入油锅爆香,再放那种红油式的火锅底料直接炒开,再放葱姜蒜海鲜酱油耗油鸡精,把焯好的花蛤放进去翻匀了放上一把香菜就OK了。

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由热心用户 美食家老韩 提供的回答:

大家好我是吃货老韩,关注了解更多美食制作方法。

花蛤、蛏子、小龙虾都是夏天大排档必点美食。怎么自己在家能做出跟饭店一样的美味呢,下面老韩给大家分享一下制作经验。
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辣炒花蛤

花蛤一斤 小米辣2克 干辣椒3克洋葱丝15克香葱段15克 香菜段10克

东古酱油8克 耗油10克 料酒海鲜汁5克 胡椒粉少许鸡精味精白糖适量 葱香蒜小料少许

锅里烧水加入料酒,放入花蛤焯水(焯完水,在清洗一遍)

锅里烧油放入葱姜蒜干辣椒小米辣炒香,然后放入洋葱丝、小葱段炒香,最后放入花蛤加入调料,大火爆炒两下放入香菜段装盘食用。
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白灼花蛤

辣根 海鲜汁白糖适量纯净水适量混合调汁备用

花蛤放入姜片料酒焯水,装盘配上海鲜汁即可食用。
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注意事项

花蛤焯水时间一定要把握好

不喜欢吃辣的朋友可以用葱姜炒

关注吃货老韩了解更多美食制作方法。
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